Тази рецепта е на Валентин Мурданлиев и тя е превъзходна за най-евтината сладководна риба у нас, братовчедката на шарана - каракудата. Дори и най-осиромашелите българи могат да си я позволят, защото ако не я излапат наведнъж, могат да си я направят на домашна консерва.

Продукти за много порции, които няма да останат за дълго

  • 3 килограма каракуда
  • 200 грама оцет
  • 200 мл. олио
  • няколко дафинови листа
  • 1 супена лъжица сол
  • половин пакетче черен пипер
  • 10 зърна бахар
  • 3 супени лъжици (с връх) доматено пюре
  • сол
    Рибата се изчиства от люспи, перки, вътрешности, махат се и главите, реже се на парчета и без никаква вода се слага в тенджера под налягане, където се добавя олиото, оцета и разбърканото в тях доматено пюре, както и натрошените дафинови листа, целите зърна черен пипер, баххарът и солта на вкус. Разбърква се добре, слага се капакът на тенджерата под налягане и след като просвири вентилът, се вари 1 час и 10 минути, след което се сваля от огъня и се изчаква напълно да изстине, чак тогава се отваря и може да се консумира направо. Ако искате да запазите този деликатес за по-дълго време, стерилизирайте го в бурканчета за 30 минути, като можете да добавите кисели краставички, варен боб и тн.Няма да познаете, че това е риба - костите са се стопили и е много вкусно.