Филе на скара по тарикатски
Най-доброто филе за тази цел от известните за мен риби в България е от морски кефал, бял амур, сом, шаран, естествено, ако тези риби са първа прястност.
Продукти за две порции
- половин килограм филе от гореизброените риби
- една глава кромид лук
- една кафена чаша олио
- черен пипер
- девисил
- лимон
- сол
- соев сос
- 50 грама масло
- един лимон
Филето от огромната риба се оформя на две порции като пържоли. Кромидът се настргва на ситно ренде и се втрива с ръка във филето, посипва се счуканият черен пипер от двете страни, както и стритият девисил, солта и няколко капки соев сос. След това филетата се оставят да кистнат двадесетина минути от двете страни в олиото, през което време се загрява скарата до червено. После се пече до златисто от двете страни. Като се сервира – първо се изстисква лимон да цвърне, ако не е достатъчно мазно, се слага и малко краве масло. За мезе – може и бира!
