Една бяла риба с големина от 1 до 1.5 кг. се изчиства и се насолява. Отделно, друга по-малка бяла риба (около 0,5 кг.) се изчиства на сурово, изваждат се костите, сваля се кожата и се смила на машинка за месо заедно със средата на една филия бял хляб, натопена в мляко и добре изстискана. Прибавят се два жълтъка, една глава дребно нарязан лук и запържен в малко масло, ситно нарязан магданоз, сол, черен пипер и няколко дребно нарязани гъбки, предварително задушени в малко масло.Сместа се забърква, напълва се с нея бялата риба и се зашива с 2-3 бода. Откъм гърба рибата се нацепва през 203 см. от около 0.5 см. дълбочина, за да не се пукне кожата. Поставя се в продълговата тенджера и се намазва с масло. Прибавя се в тенджерата една чаша бяло вино и две чаши бульон от месо или сокът, в който са врели костите и непотреблите парчета от рибата.Поставя се във фурна и се държи 1 час, като постоянно се полива със сока от тенджерата.Сервира се, докато е топло.