Продукти

1 октопод, 200г масло, 1к.ч. бяло вино, 2 лимона, соев сос, копър, 1 скилидка чесън, зехтин или олио, сол, черен пипер, кимион

Начин на приготвяне

- Отделете пипалата от главата и тялото на октопода, отстранете вътрешностите и клюна. Сварете във вода със сол и зехтин точно 40 минути в съд под налягане. Ако го варите по-дълго време, ще стане твърде мек и кашкав, а по-кратко - има риск да остане жилав. - Сварените части мариновайте за 10 минути в смес от бяло вино, лимонов сок от 1 лимон, сол, черен пипер, кимион и зехтин. Капнете и няколко капки соев сос. - Запечете леко октопода на скара по 1-2 минути от всяка страна, колкото да се опуши. - Пригответе соса като разтопите маслото в тиган, добавете накълцаната скилидка чесън, леко я запържете, добавете виното и оставете сместа да поври 2-3 минути докато алкохолът се изпари. Отстранете от огъня, овкусете с лимонов сок, сол и черен пипер, добавете и нарязан на ситно копър. - Сервирайте октопода, полят с винено-масления сос, гарниран с лимон и маслини. - Съвет: октоподът трябва да е бил замразен поне 1 месец, за да се отпуснат влакната му, в противен случай става жилав.