варена рибаВарен кефал

Рибата се почиства, като се отстраняват главата, перките и опашката. Поставя се в съд и се вари с прибавка на морков, лук, магданоз, дафинов лист, сол и черен пипер. При варенето се прибавя малко оцет, за да не промени рибата цвета си. Варенето е на тих огън, като се внимава да не се развари. Полива се със сос.
Гарнитура: варени картофи.

Варен калкан

Парчета калкан по 200г се нареждат в съд с бялото нагоре, заливат се с бульон и се варят на тих огън 12-15 минути. Поливат се със сос.
Гарнитура: варени картофи

Сос за поливка на варена риба

Запържва се брашно и се разрежда с рибен и зеленчуков бульон в съотношение 1:1. Вари се 10-15 минути. Преди да е окончателно готов, се прибавя 1/2 чаша затоплено бяло вино. Когато сосът поизстине, при непрекъснато бъркане се прибавя 1 жълтък. Овкусява се с черен пипер, сол и лимонов сок и се прецежда.

Сподели с приятели

Автор

Всичко за риболова: водоеми, статии, новини, рецепти, уроци и всичко, което може да помогне на рибарите, ще го намерите само тук!

Коментарите са изключени.

error: Съдържанието е защитено!